6 December - Saffransbullar

Idag kommer ett litet baktips på goda saffransbullar med vanilj. Det finns många goda recept men de här bullarna gillar jag nog allra bäst.

Du behöver:

50 g jäst

150 g margarin

2 påsar saffran

5 dl mjölk

250 g kvarg/kesella

1,5 dl socker

1 ägg

1/2 tsk salt

ca 15 dl vetemjöl

Fyllning:

rumsvarmt smör, strösocker, vaniljsocker

Till pensling:

ägg o pärlsocker

Så här gör du:

Smält margarinet och rör ner saffran. Tillsätt mjölk och låt det bli fingervarmt, 37 grader.

Häll mjölkblandningen över jästen, som du smulat ner i en bunke och rör om. Rör ner socker, ägg, kvarg och salt. Arbeta degen ca 5 min i maskin eller 10 min för hand. 

Täck degen med bakduk och låt jäsa i ca 40 min.

Tag upp degen och knåda den på mjölad bänk. Dela den i två delar. Kavla ut till en stor kaka. Bred på fyllningen. Jag brukar bre ut smöret med smörkniv och strör sedan på sockret. Vik ihop kakan och skär i remsor, ca 2 cm breda. Sno ihop dem till en knut.

Låt bullarna jäsa under bakduk i ca 30 min.

Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. 

Grädda bullarna i 250 grader, i mitten av ugnen i ca 8 min.

Lycka till!

/Fru Sohl